INTERVISTA A LORENZO CANTONI

LORENZO CANTONI
AL FRANTOIO DI ASSISI

L'Executive Chef de Il Frantoio - Ristorante Assisi in pochi mesi è riuscito a valorizzare il ristorante storico annesso al Fontebella Palace Hotel Assisi. Lorenzo Cantoni Chef ha fatto un lavoro capillare rivoluzionando l'offerta che da tradizionale è diventata fine dining, sulla brigata di cucina che è riuscito a conquistare e che ora si impegna al massimo per sostenerlo e sul servizio di sala che è il necessario completamento della cucina.
I risultati si toccano con mano vista la grande e continua affluenza della clientela ma Cantoni è determinato a non adagiarsi e a puntare sempre al meglio. L'empatia con la titolare, Elena Angeletti è un punto di forza importante, che porterà alla realizzazione di numerose migliorie, per un locale del quale sentiremo sempre più parlare.
www.ristoranteilfrantoioassisi.it

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