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LA PREPARAZIONE DEI FORMAGGI IN MALGA POZOF

INCURSIONE IN MALGA POZOF
SUL MONTE ZONCOLAN

In Friuli Venezia Giulia le meravigliose Alpi Carniche sono una riserva naturale importantissima. Stazione sciistica invernale, luogo di sport e tempo libero nella bella stagione e soprattutto grande risorsa di flora e fauna per l'alimentazione fin dai tempi antichi.
I punti di riferimanto sono da sempre le malghe, per vocazione luoghi di rifugio, approvvigionamento, socializzazione e memoria storica dell'evoluzione umana e produttiva legata al territorio.
Siamo arrivati a piedi fino a Malga Pozof e abbiamo incontrato Michele che prepara quotidianamente una serie d formaggi molto diversi fra di loro utilizzando un'unica materia prima, il latte delle mucche che pascolano libere e vengono accudite con la massima cura e pulizia.
Per tutta la stagione estiva Malga Pozof offrirà una interessante ristorazione ed ha avviato la preparazione di cestini per il pic-nic in libertà nellle meravigliosa natura circostante.

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