CUCINA DEL FRIULI E FORAGING:
PARLA STEFANO BASELLO

A colloquio con Stefano Basello, Executive Chef del ristorante Al Fogolar dell’Hotel La di Morèt a Udine. Basello è uno dei maggiori esperti di Foraging in Italia, l’arte di conoscere, raccogliere e cucinare il cibo selvatico e nella sua cucina il territorio è la principale fonte di ispirazione.
Una cucina che, dietro l‘apparente semplicità nasconde una grande ricerca, sia sui prodotti che sulla storia delle tradizioni del territorio, ogni proposta del menù è introvabile altrove… a cominciare da un emozionante cestino del pane.