SUPERFOOD
LE PATATE DOLCI DELLA CALIFORNIA

Quando si decide di mettere qualcosa in tavola è fondamentale considerare il benessere e il gusto in primis, poi si deve dare il via libera alla conoscenza e alla scoperta per mettere al bando la monotonia.
Quanti conoscono bene, ad esempio, le patate dolci del Nord Carolina?

Credo che per molti sarebbero una sorpresa! Vantano un basso contenuto calorico (86 Kcal per 100 grammi), in più sono prive di grassi e ricche invece di calcio, proteine, vitamina C, B6, E, betacarotene (8 volte più dei broccoli), fibre e potassio. Grazie al loro basso indice glicemico sono adatte anche per i diabetici, quindi un alimento “light” e “veg” che risulta anche estremamente pratico da cucinare, secondo le più diverse declinazioni, dall’antipasto al dessert, passando per primi e secondi “gourmet”.

Sul web si trovano tante ricette, eccone una semplice ma d’effetto, ricordando che sono veramente buone anche semplicemente cotte al forno.

Se credete di aver scoperto una golosa e interessante novità, dovete sapere che le patate dolci del Nord Carolina sono un tubero antico almeno quanto Cristoforo Colombo – il grande ammiraglio trovò i nativi che le coltivavano e le cucinavano – in America hanno già fidelizzato milioni di consumatori mentre nel Vecchio Continente, Italia compresa stanno recuperando terreno alla grande!

“Torre” di fichi e patate dolci della Carolina del Nord con Formaggio Brie (Ingredienti per 8 pezzi)

2 patate dolci del Nord Carolina
sale
30 grammi di noci
150 grammi di Brie
4 fichi
1 cucchiaio d’olio
Fior di sale
Pepe e Pepe di Cayenna
Succo di limone
8 rametti di rosmarino

Preparazione: circa 25 minuti
1. Sbucciare le patate dolci e tagliarle diagonalmente in 8 pezzi piuttosto spessi. Cuocere le patate in acqua salata bollente per circa 5 minuti. Scolare quindi le patate e metterle su carta assorbente da cucina ad asciugare.
2. Spezzare le noci e tostarle in padella senza aggiungere grassi, quindi metterle in una ciotola. Tagliare il Brie in 8 pezzi e premere le fette nella ciotola di noci. Lavare i fichi e metterli ad asciugare. Eliminare gli aghi inferiori dai rametti di rosmarino.
3. Riscaldare l’olio in una padella. Friggere le patate dolci nella padella per circa 4 minuti. Insaporire con il fior di sale, il pepe, il pepe di Cayenna e il succo di limone. Togliere le patate dalla padella.
4. Su una fetta di patata dolce, mettere un pezzo di Brie, un altro pezzo di patata dolce e 1/4 di fico. Infine inserire un ramoscello di rosmarino nel mezzo per tenere insieme la torre.

Valori nutrizionali:
Energia: 153 kcal / 639 kJ
Proteine: 5 g
Grassi: 8 g
Carboidrati: 14 g