OLIO TERRE DI MUTARI
IL BIOLOGICO PER TRADIZIONE
NEL CUORE DI CALABRIA
Un castello e una tenuta circostante che risalgono al Medioevo, sul versante tirrenico calabrese, a metà strada tra Pizzo Calabro e Serra San Bruno, in una posizione felice a 250 metri sul livello del mare con esposizione a Sud, questa è la collocazione di un’azienda agricola tra le prime in Italia in termini di estensione e produzione.
Sommando i numeri di Terre di Mutari:
300 ettari di uliveto secolare
11.000 piante secolari
16.000 piante di 70 anni
20.000 di 25 anni
47.000 piante produttive in totale
25.000 q.li quantitativo medio di olive raccolte
3.000 q.li circa di produzione annua
20 kw. ca. l’impianto fotovoltaico aziendale
Si ottiene 100! Certo!
100% di olio di oliva biologico italiano!
100% di passione che si tramanda da generazioni
100% di ulivi di cultivar locali e tradizionali: autoctona "ottobratica", sottovarietà "minuta" e "tonda di Filogaso"
100% di regime di agricoltura biologica, certificato sin dal 1996
100% di rispetto dell'ecosistema e delle biodiversità, con l'utilizzo di tecniche agronomiche all'avanguardia che vedono, tra l'altro, il recupero degli scarti naturali di lavorazione:
Scherzi e giochetti matematici a parte, questi dati riassumono la bella realtà produttiva calabrese intrapresa ai primi del '900 da Pasquale Borello, proseguita nella seconda metà del secolo scorso da suo figlio, Francesco e oggi diretta dalla signora Elisabetta Franco Rondinelli e dal figlio Paolo Borello, con lo stesso amore e lo stesso attaccamento di un tempo ma rivitalizzata grazie a tecniche agronomiche innovative.
L’olio viene molito entro pochissime ore dal raccolto presso l’oleificio aziendale utilizzando le più moderne e avanzate tecniche di lavorazione con spremitura a freddo, senza aggiunta di acqua, in modo da esaltare le caratteristiche aromatiche ed organolettiche della materia prima.
Il risultato è un extravergine di fragranza emozionante, dal bouquet inizialmente delicato ma che esplode in crescendo man mano che l’olio si ossigena, così come il gusto che inizialmente non aggredisce le papille ma le conquista con dolcezza, rivelando in seguito il retrogusto spicy e persistente caratteristici della migliore qualità.
www.terredimutari.it