INTERVISTA ALL'OWNER DI FOODLAB
PRODUZIONE DI SALMONI DI ECCELLENZA

Circa vent’anni fa un giovane cuoco italiano decide di perfezionare una nuova tecnica per affumicare il salmone e renderlo ancora più prelibato. Si tratta di Gianpaolo Ghilardotti che a Polesine Zibello in provincia di Parma trasforma, insieme ai fratelli Francesco e Elisabetta la sua passione per la cucina in un’azienda ormai leader in Italia nella lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato, marinato e aromatizzato e di altre tipologie di pesce affumicato.
Siamo andati ad intervistarlo.
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Foodlab Francesco Pieri