La ricetta d'autore:
SPAGHETTI GAMBERONI E VERDURE
by Carmelo Conoscenti
Executive Chef del Costaverde Hotel Club di Cefalù (PA)

Ingredienti:
Spaghetti
Gamberoni Rossi di Mazara del Vallo
Zucchine estive (dalla pianta dei tenerumi verdura siciliana)
Cipolla
Pomodorini di Pachino
Menta
Brandy
Fumetto di pesce ricavato delle teste dei gamberoni
Sale e pepe

Procedimento:
Eliminate la testa (mettete di lato l’interno), le zampette, la coda e il carapace. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listarelle molto sottili.
Scaldate l’aglio assieme all’olio, aggiungete le zucchine, fate cuocere aggiungendo un po’ d’acqua (meglio se di cottura della pasta) di tanto in tanto, salate e pepate secondo i vostri gusti.
Quando le zucchine sono quasi cotte aggiungete i gamberi tagliati e (l’interno delle teste), fate saltare e sfumate a fiamma alta con il brandy, infine aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, condite con prezzemolo fresco tritato e olio a crudo.
Versate gli spaghetti nel condimento di gamberi zucchine e pomodorini, fate saltare per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura per allungare.
Servite gli spaghetti ben caldi con gamberi, zucchine, pomodorini e prezzemolo fresco tritato a piacere